Berinjela ao shoyu com pimentão amarelo;

Para acompanhar qualquer carne, consumindo de forma saborosa a dose diária de legumes, fazemos esse acompanhamento quase toda a semana. Nesse caso servimos com peixe - grelhado na famosa grelha da Liberdade - e uma saladinha. O melhor é que você pode variar os legumes...

Berinjela ao shoyu


Ingredientes

• 2 berinjelas;
• 2 pimentões - opicional;
• 1/2 cebola;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 4 colheres (sopa) de shoyu;

Preparo

1. Pique a cebola em tiras, a berinjela em cumos de aproximadamente 1,5 cm, e o pimentão em quadrados do mesmo tamanho - descarte as sementes e o cabo;
2. Esquente em uma panelinha o azeite, refogue a cebola e acidione os outros legumes, até que cozinhem, liberando sua umidade e tornando-se macios;
3. Desligue o fogo e tempere com o shoyu.

Salada Amalfitana

Uma receita básica de verão, que certamente você poderá fazer com o que tem na geladeira, inspirada no meu best e mentor, Jamie Oliver. Haha. Acompanhamento perfeito, que limpa o paladar.

Insalata Amalfitana
De "A Itália de Jamie"
Para 4 pessoas

Ingredientes

• 1 bulbo de erva doce (fiquei sabendo que é um dos ingredientes preferidos do Mr Jamie...);
• 1 pepino;
• Cebola Roxa descascada;
• 1 punhado de rabanetes com folhas (ou cenoura)
• opicional: peuqenos cubos de gelo - - não coloquei.
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto;
• um bom azeite de oliva;
• Folhas diversas;
• sal e pimenta moídos na hora;
• 1 laranja descascada, separada em gomos e sem sementes;
• Queijo feta para salpicar;

Preparo

1. Reserve as folhas da erva doce, e pique-a em tirs  bem finas;
2. Corte as cebolas em tiras bem finas;
3. Corte o pepino e o rabanete/cenoura em rodelas bem finas;
4. Reuna tudo em um bowl;
5. Se você quiser, jogue uns cubos de gelo nos vegetais por alguns minutos, para torná-los mais crocantes - não esqueça de retirá-los;
6. Em um pote, misture 2 colheres de sopa do vinagre(ou mais se você curtir gostos ácidos), com 6 do azeite, tempere, regue na salada, e sirva imediatamente.

Picadinho de carne

Carne é algo caro, e honestamente, é difícil achar bons fornecedores. Já tivemos muito azar com carnes do Pão de Açúcar e até do santa Luzia. O Mambo, supermercado vizinho ao prédio da Anna, é território proibido para compradores de carne, devido a experiências envolvendo carne podre. Pois é, eles desligam a geladeira de noite.
Acontece que, por um truque do destino - haha - ao invés de comprar no lugar habitual, acabamos com duas bandejinhas de carne do Mambo. A primeira, grelhada, provou ao que veio, sendo estupidamente dura. A solução, então, para uma bandejinha de bife de pedra? Picadinho. Bife na panela de pressão ( a invenção do século).
Saudável, aconchegante, deu super certo, e ficou saborosíssimo.

Picadinho de carne
Para 3 famintos ou 4 relativamente normais

Ingredientes

• 500g de contra filé maldito; (pode ser alcatra, patinho...)
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 cebola bem picada;
• 2 tomates em cubinhos;
• 1 xícara (chá) de vinho tinto;
• 1 cenoura;
• 1 talo de salsão;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 colher (sopa) de molho inglês;
• Tomilho;
• Sal e pimenta do reino a gosto;

Preparo

1. Deixe uma panela de pressão aquecendo no fogo com o azeite;
2. Corte a carne maldita em cubos;
3. Pique a cenoura, o tomate, o salsão e o pimentão em pedaços médios;
4. Refogue a carne até que a parte externa fique dourada;
5. Adicione a cebola e refogue;
6. Adicione os tomates e deixe por mais 2 ou 3 minutos;
7. Coloque o tomilho e a pimenta do reino a gosto;
8. Adicione o vinho tinto e tampe a panela;
9. Deixe cozinhar por 40 minutos após esta começar a apitar;
10. Abra a panela com cuidado: coloque uma colher no "apitinho", deixando o vapor escapar por completo. A tampa se soltará;
11. Coloque os legumes e o molho inglês, e cozinhe o suficiente para que amoleçam;
12. Ajuste o sal;

Salada verde com vinagrete de romã

Ok, esse post é pequeno. Meio mirradinho assim... 

É só para falar como romã combina com salada, dá um toque árabe e um azedinho doce. Compramos xarope de romã, que, junto a um fiozinho de azeite, limão, mostarda, dá um ótimo molho para a salada. Se você tiver sementinhas da fruta na sua geladeira, melhor ainda! 

Tudo bem que romã tem um preço de ouro - e, realmente, essas sementes não parecem rubis? - mas no Natal, sempre fazemos uma salada vermelha, com radicchio, romã, figos e presunto de parma, e é um sucesso!

Aí vai a "receita" do molho de romã, mas varie como quiser. Fica a dica.

Vinagrete de romã para salada

Ingredientes

• Azeite;
• Mostarda Dijon;
• Elemento ácido (já usei vinagre balsãmico ou limão);
• Pouquíssimo mel (opicional);
• Xarope de romã (cuidado! coloque muito pouco, ou sua salada ficará doce e artificial!);
• Sementinhas de romã para decorar;
• Sal e pimenta moída na hora.

Preparo

Coloque tudo em um potinho e misture vigorosamente, experimentando e regulando a quantia de cada ingrediente. Distribua na salada, e misture as folhas para distribuir melhor o molho.

Filé de Linguado grelhado de verão

Esta não chega ser nem uma receita, mas sim um modo de fazer. Peixe é uma delícia, entretanto, é um pouco complicado para cozinhar em casa. Com exceção do salmão e do atum, de filés grossos e firmes, peixes como o linguado ou a pescada sempre costumam desmontar quando grelhados. Isso faz com que fiquemos com duas possibilidades: filés empanados e fritos - uma opção gostosa, mas não muito saudável, e que faz com que a cozinha fique cheirando peixe - ou no papilotte - minha opção preferida, mas que não é unânimidade por aquí.

Entretanto, em uma visita à Liberdade, nos deparamos com uma grelha para peixe, diferente daquelas pesadas vendidas nas lojas por R$ 300,00. Leve, delicada, meio frágil, por R$ 17,00. Levamos, não custava tentar...

Filé de Linguado Grelhado de verão

Para um almoço de verão, tempere o peixe com sal, pimenta e umas gotas de limão, deixe a grelha esquentar e grelhe o peixe, enquanto você monta uma saladinha refrescante. Esta, fizemos com mix de folhas, erva-doce, beterraba, cenoura e cebola roxa. O peixe ficou sequinho e crocante na medida certa.

Pratão 01: Frango Grelhado, vagem ao shoyu, purê de mandioquinha e arroz sete grãos

Pratão: uma série de dicas, de almoços feitos durante as férias.


Frango Grelhado, vagem ao shoyu, purê de mandioquinha e arroz sete grãos


Obs: muita comida!!!

 1. Frango Grelhado:
     Tempere os filés com sal, pimenta do reino moída na hora, um pouco de tomilho, esquente uma frigideira ou grelha com um fiozinho de azeite e grelhe.

2. Vagem ao shoyu
    Ferva uma panelinha com água, e enquanto isso corte o cabinho da vagem (preferencialmente vagem holandesa). Cozinhe até que fique al-dente, ou seja, um meio termo entre macia e crocante. Retire as vagens da água, colocando na água com gelo (para interromper o cozimento, sem deixá-las molengas). Coloque shoyu, suco de limão, açúcar mascavo, um pouco de azeite e gergelim em uma panela, deixe reduzir um pouco e adicione as vagens escorridas, mexendo bem. Fica ótimo!

3. Purê de mandioquinha
    Descasque a mandioquinha, corte em rodelas e cozinhe até amolecer. Passe ainda quente pelo espremedor, volte à panela, adicione uma colher de sopa de manteiga e leite, corrija o sal. Tempere à gosto e misture vigorosamente até obter consistência de purê.

4. Arroz sete grãos
     Cozinhar na medida indicada na embalagem com água ou até caldo de legumes. Não deve ser refogado previamente.

5. Saladinha básica
    Apenas alface crespa, tomates cherry, cenoura, un queijo branco e erva-doce, temperados em um fio de azeite, vinagre balsâmico e sal.