Tea Connection

O Tea Connection é uma rede de chás Argentina que abriu a primeira filial fora da terra das empanadas, na Alameda Lorena, aquí em SP. Eu, Anna, chazeira como sou - tomo chá de todos os tipos, o ano todo, gelado, quente, de fabricação propria ou em caixinha - não pude deixar de conferir no feriado.

Diazinho de chuva, após uma caminhada nos Jardins, foi arrematado da melhor maneira possível: Tomamos, eu e Ana mãe, um chá verde com melão e uma infusão com baunilha, respectivamente, e foram, sem brincadeira, os chás mais equilibrados e bem feitos que já pude experimentar. Nada daquele gosto artificial, de gelatina, típico dos chás de saquinho. Cada um deles tinha um adocicado natural, sem falar no charme da "cerimônia" na qual eram servidos.

O garçom chega à mesa com bules de água quente, e coloca uma cestinha de chá dentro de cada um, ao mesmo tempo em que coloca uma ampulheta à nossa frente, explicando sobre o tempo de infusão. Passados (no nosso caso) 2 minutos, deveríamos nos servir. Então, a água abaixaria, e deixaria de entrar em contato com as folhas de chá, que não amargariam a bebida. Para acompanhar, uma fatia de bolo de tangerina com cardamomo fresquinho.

Não pudemos experimentar as comidinhas, mas o cardápio parece ter opções bem fresquinhas, fora do convencional, com ingredientes de primeira. O Café da manhã tem combos com pães, bolos, iogurtes e frutas (também tem café, capucinno e latte para quem precisa daquela dose extra de cafeína). Almoço com grelhados com acompanhamentos charmosos, saladas diferentes, com salmão defumado, batata, queijos... wraps, woks, sandubas legais, e um chá gelado do tipo raspadinha que eu PRECISO EXPERIMENTAR. No café, eles têm scones, bolos, sobremesas. ok, me empolguei. Vou experimentar e mostrarei os resultados.

Tea Connection - Alameda Lorena, 1971
Seg à Sexta: das 8 as 24hs
Domingo: das 9 as 24 hs
Site

Falando em chá, se alguém tiver a fórmula infalível do chá gelado, seja preto, mate, qualquer um, por favor, compartilhe comigo. Eu tento, mas nunca ficou como o comprado pronto :(

Torta de Maçã da Dona Gerda

Ok, a vovó Donalda aquí em cima foi só para dar uma dica sobre o tipo de torta ao qual eu estou me referindo: clássica, sem firulas. Ok, minha mãe teve que me refrear para fazer algumas modificações: "vamos colocar cardamomo? cravo? farinha integral? que tal a forma redonda?...". 

Torta super simples, rápida e deliciosa, para dar um fim a algumas das maçãs que estavam na geladeira - fomos no super-mercado quinta, sexta e domingo, e cada vez e compramos mais, esquecendo que já haviam frutas na geladeira!

PS: Os créditos vão todos para a Dona Gerda, amiga da família, que cedeu-nos gentilmente a receita de sua famosa torta. :)

Torta de maçã da Dona Gerda

Ingredientes


5 maçãs médias;
Raspas de 1 limão;
50g de açúcar;
canela em pó;
150g de manteiga;
100 g de açúcar;
300 g farinha de trigo;
1 ovo;

Preparo

1. Pré-aqueça o forno;
2. Em uma grande tigela, amasse com as mãos a manteiga, o ovo, o açúcar e a farinha;
3. Forre uma forma com 2/3 dessa massa, espalhando-a com os dedos;
4. Pique as maçãs em fatias bem finas, ou rale-as;
5. Recheie a tora com a maçã, raspe o limão e polvilhe açúcar e canela por cima;
6. Com o 1/3 de massa que sobrou, cubra a torta. Essa é a parte mais difícil; você pode ter que esticar pequenos pedaços com os dedos para depois uní-los, mas é uma torta rústica;
7. Asse no forno preaquecido, até que as bordinhas dourem bem. Desligue o forno e deixe dourar por algum tempo;
8. Espere a torta ESFRIAR até desenformá-la. Segure sua ânsia por tirar uma bela foto, pois as consequências podem ser fatais (olhe na foto o fundo da minha...). Sirva sozinho, ou com uma bola de sorvete!

Bolo mármore do Tó

Huuuummm...

O gordinho cabeçudo comendo

O Antonio - vulgo Tó, ou Toninho - é o xodó da família. Último neto, raspa de tacho, fofura da prima. Eu, Anna, confesso, SOU UMA PRIMA BABONA. Mas quem não é ? (perguntem para a Má sobre o Luis Henrique...). Por isso, minha tarde do último sábado rendeu um bolo. Não que tenha sido um grande sacrifício. Chegando em casa, vejo Tozinho indo ao supermercado -  falei que ele também é meu vizinho? - e, após alguns minutos, ele bate na minha porta, com ingredientes para um bolo mármore, especialidade da nossa avó, cuja receita ele mesmo encontrou aquí. Como dava para dizer "não" para isso? E para o pedido de uma calda de brigadeiro depois? (Essa foi escolhida pela terceira pessoa na cozinha naquele dia - meu outro primo, Felipe).

Bolo mármore do Toninho


Ingredientes

• 70g de manteiga a temperatura ambiente;
• 2 ovos bem batidos;
• 1/2 xícara de açúcar;
• 1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
• 2 colheres (chá) de fermento em pó;
• 1/2 colher (chá) de sal;
•  1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó;

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180º
2. Bata a manteiga, até obter um creme liso;
3. Adicione lentamente o açúcar, batendo bem;
4. Adicione os ovos aos poucos e a baunilha, e mexa bastante;
5. Misture em uma vasilha a farinha, o sal e os fermentos, todos peneirados;
6. Adicione os secos, alternando com o leite e mexendo bem;
7. Separe 1/3 da massa em uma vasilha, e nessa, misture o chocolate;
8. Em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada, adicione colheradas alternadas da massa branca e achocolatada. Você obterá pouca massa, mas o bolo crescerá. Mesmo assim, será um bolo pequeno.
9. Asse por aproximadamente 1 hora, ou até o teste do palito sair sequinho;
10. Desligue o fogo e deixe o bolo lá, para que forme uma crostinha.

Enquanto isso, faça um brigadeiro e, quando acabar, desenforme o bolo e espalhe-o por cima. Pegue 3 colheres, e divida o brigadeiro que grudou na panela com seus sous-chefs comparsas. Ótimo fim de tarde chuvoso pré-fuvest!

Madeleines de mel e limão e um presente de natal

Um complemento ótimo para uma lembrancinha de natal, essas madeleines de mel e limão são super amanteigadas, azedinhas doces e indiscutivelmente fáceis. Assim como as outras, sujaram um nada de louça. A receita foi inspirada nessa, e também não consegui grandes calombinhos, embora tenha aumentado um pouco o fermento. Aí vai a receita adaptada. --- Ahhh, use o limão siciliano!

Madeleines de mel e limão

• 100 g de manteiga sem sal;
• 100g de farinha;
• 50 g de açúcar;
• 3/4 colher (chá) de fermento em pó;
• 2 ovos médios;
• 2 colheres (sopa) de mel;
• 2 colheres (sopa) de suco de limão (suco de 1/2 limão siciliano médio, nesse caso)
• raspas de 1 limão;

1. Deixe o açúcar junto às raspas para ir pegando o gosto;
2. Derreta a manteiga e o mel no fogo baixo e deixe esfriando;
3. Enquanto isso, peneire a farinha e o fermento e reserve;
4. Bata os ovos e adicione o açúcar com o fouet;
5. Adicione o suco de limão e a farinha, misturando só para incorporar;
6. Coloque a manteiga/mel na mistura e misture bem. No começo, parecerá muito oleosa, mas continue misturando e tudo dará certo;
7. Cubra com um plástico e deixe na geladeira durante a noite;
8. Acorde depois de seu sono de beleza, preaqueça o forno a 180°C, unte e enfarinhe bem as forminhas e deixe-as um pouco na geladeira;
9. Encha-as até 3/4 da capacidade;
10. Asse por 20-25 minutos, até que fiquem bem douradinhas;

Um presente fofíssimo!

Gingerbread cookies

Essa é mais uma receita do projeto de biscoitinhos para o natal. Gingerbread cookies são um clássico do natal, deliciosos! A internet é repleta de receitas distintas destes biscoitos amanteigados. Há alguns anos, os dois projetos de gourmets que assinam este blog tentaram uma receita "apressada", que pedia apenas 30 minutos de geladeira. Foi um desastre! Colocamos toneladas de farinha a mais, tornando os cookies massas brancas, desformes e sem gosto! Acabamos perdendo o apetite, mas nos divertimos muito!

Dessa vez, com mais experiência, a receita escolhida foi seguida corretamente, retirada do Prato Fundo. Cheirosos, deliciosos e fáceis! A receita rendeu aproximadamente 170 biscoitos!

(!) Enquanto postava a receita, percebi que, ao passá-la para um papel, eu ESQUECERA DE ANOTAR 1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO EM PÓ! Assim mesmo, ficou ótimo. Nas próximas vezes, adicionarei o fermento, e tentarei usar o melado, ao invés do mel.

Gingerbread

Ingredientes

• 250 g de manteiga sem sal na temperatura ambiente;
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó (a receita falava chocolate, mas não tinha em casa...);
• 6 colheres (chá) de gengibre em pó;
• 1 colher (chá) de canela em pó;
• 1 colher (chá) de cravo em pó;
• 1 ovo batido;
• 1 xícara de açúcar (diminui as quantidades pela metade, e substitui 2 colheres do normal por 2 de mascavo);
• 1/2 xícara (chá) de mel ou melado (usei mel, mas pretendo tentar com melado da próxima vez);
• 1 colher (chá) de sal
• ? 1 colher (chá) de fermento em pó (NÃO COLOQUEI!)

Preparo

1. Peneire e misture os secos em uma tigela e separe.
2. Na batedeira, misture o açúcar e a manteiga, batendo até formar um creme leve. Adicione o ovo e continue batendo;
3. Diminua a velocidade da batedeira e coloque os secos de pouco em pouco. Ficará uma massa pesada. Você deve amassá-la com as mãos, unindo-a numa bola. Nessa fase, acho que eu deveria ter amassado-a um pouco mais, pois, no início, ela esfarelava.
4. Cubra com um plástico;
5. Coloque na geladeira por, no mínimo 4 horas. A massa já estava muito dura, então tentei fazer a primeira fornada após 3 horas. Deu carto, mas foi muito mais fácil depois de amassar um pouco mais e deixar por 5 horas;
6. Pré aqueça o forno a 180º C;
7. Estique a massa em cima de um papel manteiga com um rolo, deixando-a com aproximadamente 5mm de espessura, e corte com um cortador;
8. Coloque em um tabuleiro, e deixe assar por aproximadamente 10 minutos, ou até que a base comece a dourar;
9. Retire e deixe esfriar em uma gradinha.

Parte artística: Glacê real

Misture vigorosamente 1 clara, 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado e 6 gotas de suco de limão.  Divida em potinhos e adicione o corante de sua preferência. Como minha habilidade com o saco de confeitar é nula ínfima, comecei tentando confeitar com um palito de dentes (vê-se pela bola dos homenzinhos!). Descobri, depois, que conseguia controlar melhor o glacê com a ponta do bico de confeitar, só aquela parte que trocamos normalmente. Ia colocando aos poucos o glacê, e controlava facilmente quanto saia. É muito divertido!

Coming up...

Retrato da humanidade. hahah

Pâte Sablée

Ou "A massa mais básica e fácil para qualquer biscoito amanteigado que você quiser". Esqueçam os cookies - que já nos renderam muitas decepções, incluindo ficarem todos unidos, oleosos, duros...

Nas próximas semanas faremos alguns testes de biscoitos natalinos, para presentear. Para começar, escolhemos a massa sablée do Daniel Figueiredo, perfeita para biscoitinhos amanteigados para o chá. Esses biscoitos são aqueles servidos no café do Almanara, no Shopping Iguatemi, e parecem ser a razão pela qual esse café é o preferido de boa parte dos frequentadores. Você pode adaptá-la para qualquer sabor, assim, dividimos a massa em 3 porções e fizemos 3 fornadas:

Limão Siciliano com glacê azedinho;

Erva doce e goiabada;

Chocolate e canela;

Pâte Sableé

Ingredientes

• 125g de açúcar peneirado (fica ótimo com açúcares aromatizados. Usamos o vanille);
• 250g de farinha de trigo peneirada;
• 125g de manteiga sem sal (gelada, cortada em cubos);
• 1 ovo;
  
  Preparo

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha e a manteiga, desfazendo os cubos com a ponta dos dedos até que você obtenha uma mistura homogênea. O segredo é nunca trabalhar a massa demais, por isso, evite transferir o calor de suas mãos para esta.
2. Faça um buraco, e adicione o açúcar e o ovo. Misture novamente.
3. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Se quiser, divida a massa para fazer sabores separados, adicionando cacau em pó e canela, sementes de erva-doce ou raspas de limão e armazene cada porção separadamente;
4. Após o descanso da massa, corte pedaços de papel manteiga. Coloque a massa em cima de uma folha, e cubra com outra folha. Com um rolo de abrir massa, estique a porção até que esta fique com ½ cm de espessura. Volte a geladeira por 20 minutos. Faça isso com cada porção, separadamente.
5. Pré aqueça o forno a 180°C;
6. Corte a massa com os cortadores de biscoitos e coloque em em um tabuleiro forrado com papel manteiga;
7. Asse por aproximadamente 15 minutos, ou até que os fundos fiquem dourados;
8. Deixe os discoitos esfriarem em uma gradinha.

Se quiser fazer o glacê de limão, misture vigorosamente 1 xícara de açúcar de confeitero com 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de raspas de limão e 1 colher de sopa de água. Coloque os biscoitos em uma folha de papel alumínio, espalhe o glacê com uma colher e espere secar.

Levados para a escola, os biscoitos não duraram uma aula!

Scones?

Uma curiosidade: A Anna nunca comeu scones escoceses... Anna muito triste. Estes são uma constante em qualquer blog de culinária, com os mais variados sabores: doces, salgados, delicados, terrosos, então por que não tentar uma versão simplificada? Anna também nunca esperimentou pão de minuto, mas imagina que deve ser assim. Meio docinho, macio, rápido. Interessante. Anna, mesmo assim, terá que ir até a PAO, experimentar scones de profissionais. Huum. Bom, falar sobre a PAO merece um post inteiro, então, aí vão os scones do Gourmets Amadores, um blog português com receitas e fotos de tirar o fôlego!

Scones

Ingredientes

• 2 e ½ xícara da farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 e ½ colher de chá de fermento em pó;
• 1 pitada de sal;
• 30g de manteiga derretida;
• Algumas uvas passas;
• 1 xícara de chá de leite.
  
  Preparo

1. Preaqueça o forno a 220° C;
2. Peneire em uma grande tigela os ingredientes secos;
3. Misture com as mãos o leite e a manteiga;
4. Adicione as passas;
5. Abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, não deixando muito fino;
6. Corte em círculos com um copo ou cortador;
7. Coloque em uma assadeira com papel manteiga;
8. Deixe no forno por 10 a 20 minutos.

Passe uma geléia e coma no café da manhã, fresquinho. Vocês já viram quantas variaçòes de scones os gringos fazem? É assustador!

As primeiras Madeleines

"E logo que reconheci o gosto do pedaço da madeleine mergulhado no chá que me dava minha tia... logo a velha casa cinzenta que dava para a rua...e com a casa, a cidade, da manhã à noite e em todos os tempos, a praça para onde me mandavam antes do almoço, as ruas aonde eu ia correr, os caminhos por onde se passeava quando fazia bom tempo... tudo isso que toma a forma e solidez, saiu, cidade e jardins, de minha xícara de chá"



Marcel Proust

Madeleines.

Diz-se que esses bolinhos foram criados - seriam esculpidos? - por uma cozinheira chamada Madeleine, para o sogro polonês de Luiz XV, Stanilas Leszczynski. Este, ao experimentá-las,  as nomeou em homenagem à cozinheira.  O fato é que a mistura de farinha de trigo, manteiga, ovos e açúcar, aromatizadas com casca de limão ou de laranja ganhou o mundo e os mais diversos sabores. Eternizadas nas linhas de Marcel Proust, em seu romance auto-biográfico "Em Busca do Tempo Perdido", foram associadas às mais saudosas lembranças da infância. Por esta razão, tornou-se corrente na França perguntar "Quais são suas madeleines?" quando refere-se a este tipo de recordação.

 “… essas várias impressões que me proporcionaram bem-estar e que, entre elas, tinham em comum a faculdade de serem sentidas, ao mesmo tempo, no momento atual e num momento passado –o ruído da colher no prato, a desigualdade das lajes, o gosto do biscoito madeleine— até fazerem o passado permear o presente a ponto de me tornar hesitante, sem saber em qual dos dois me encontrava; na verdade, a criatura que então saboreava em mim essa impressão, saboreava-a naquilo que ela possuía em comum entre um dia antigo e o atual, no que possuía de extratemporal, era uma criatura que só aparecia quando, por uma dessas identidades entre o presente e o passado, podia achar-se no único ambiente em que conseguiria viver, desfrutar da essência das coisas, isto é, fora do tempo… Tal ser nunca viera até mim, nunca se manifestara senão fora da ação, do gozo imediato, todas as vezes que o milagre de uma analogia me fizera escapar ao presente”

Confessamos: o nome do blog foi escolhido pela sonoridade, mas não por uma grande experiência com madeleines, hehe. Contudo, sentíamos uma atração incondicional a tentar esses bolinhos. Em qualquer lugar que olhássemos na internet, lá estavam elas! Fáceis, pequenas, versáteis e com formato de conchas. Ahh essas conchas. Conferem uma estética delicada, poética e autêntica, mas são tão difíceis de encontrar em lojas comuns.

Tudo mudou com a grande fornada de forminhas diferentes que chegou na Utilplast. Decidimos tentá-las após uma tarde ocupada de cupcakes de coco, que serão o próximos post. Impressionantes mesmo. Muito fáceis. Muito rápidas. Poucos ingredientes. Cheiro inebriante que inundou a cozinha. Serão repetidas à exaustão, com certeza.

Tchanan: Nossas primeiras Madeleines

Fonte: Technicolor Kitchen --- quem diria, ela também gosta de True Blood!

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1/2 xícara + 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• 80g de manteiga sem sal;
• 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• 1 pitada de sal;
• 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar;
• 2 ovos - gemas e claras separadas;

Preparo

1. Pré aqueça o forno a 220ºC;
2. Unte as forminhas com manteiga e farinha;
3. Derreta a manteriga no microondas;
4. Misture os secos em uma tigela grande, e adicione as gemas;
5. Bata as claras com o garfo, e adicione;
6. Misture vigorosamente;
7. Encha as forminhas até um pouco mais da metade, e coloque no forno. Deixe assar por 4 minutos a 220ºC, e abaixe para 190ºC. Deixe por aproximadamente 5 minutos, ou até passarem no teste do palito.
8. Desligue o forno e deixe-as lá por alguns minutinhos: isso fará com que elas fiquem mais sequinhas, com uma forma mais definida e uma casquinha maravilhosa!

Resultado: 25 madeleines, sendo a primeira fornada com madeleines menores, mais molhadas e menos infladinhas (deveriamos ter enchido com um pouco mais de meia forma, e não apenas metade, e também deixado-as um pouco mais no forno). A segunda fornada, aprós serem feitos estes ajustes, saiu perfeita! A receita foi super rápida: em menos de 1h e 30 min, havíamos escolhido o que faríamos, descido a rua para comprar o que precisava, feito 2 fornadas e lavado a louça restante, que foi muito pouca.

Bolo crumble de framboesas, maçã e amêndoas

A farinha de amêndoas parecia não acabar, a alguem deveria dar um fim a ela! Era hora da morte final (hehe)! Após analisar milhares de opções, optou-se por um bolo cujos ingredientes estavam na despensa. Nesse projeto de dia estranho e chuvoso, ninguém merece descer a pé até o Mambo. Essa receita também foi retirada do Trem Bom, com poucas adaptações e ficou ótima! O bolo fica baixinho, crocante, azedinho e doce na medida certa. Do jeito que a gente gosta.

Bolo crumble de framboesas, maçã e amêndoas

Ingredientes

Para o bolo:

• 150g de manteiga em temperatura ambiente, bem macia;
• 150g de açúcar;
• 3 ovos grandes levemente batidos com o fouet;
• 75g de farinha de trigo;
• 1 ½ colher de chá de fermento para bolo;
• 110g de farinha de amêndoas;
• 1 maçã grande cortada em fatias bem finas (usei uma da turma da mônica e deu certo, por que as minhas lindas maçãs gigantes do Santa Luzia foram comidas por ALGUÉM);
• 150g de framboesas (o resto das framboesas congeladas dos financiers);

Para o crumble:

• 100g de manteiga fria;
• 100g de farinha de trigo;
• 110g de açúcar mascavo peneirada;
• 2 colheres sopa de aveia em flocos;
• Uma pitada de canela e cravo para polvilhar.

+ Assadeira com fundo removível, untada e forrada na base com papel manteiga

Preparo

1. Pré-aqueça o forno – 180°C;
2. Coloque a manteiga e o açúcar numa batedeira e bata até que a mistura fique bem cremosa e de cor clara – aproximadamente 3 minutos;
3. Acrescente os ovos aos poucos;
4. Misture a farinha e o fermento previamente e acrescente aos poucos à massa utilizando uma colher;
5. Após colocar a farinha acrescente as farinha de amêndoas;
6. Espalhe a mistura na forma preparada anteriormente (vai estar meio sólida, e vai ficar baixinho. O bolo cresce, mas permanecerá baixo)
7. Espalhe as maçãs por cima do bolo e as framboesas por cima;
8. Prepare o crumble: coloque a manteiga gelada picada na farinha de trigo e com a ponta dos dedos misture os dois, fazendo pequenos "gruminhos" de manteiga. Acrescente o açúcar mascavo, a aveia, o cravo e a canela. Quando a mistura estiver pronta espalhe o crumble por cima do bolo;
9. Asse por aproximadamente 1 hora e retire do forno quando passar pelo teste do palito.

Bolo de Laranja, com cobertura de iogurte e pistache

Esse bolo é bom MESMO. Bom o bastante para ser extremamente elogiado por um pai (bem cricrí) de paladar apurado, que gosta de uma greguice e já chamou nossos bombons de leite ninho de"granadas".

A farinha de amêndoas, a semolinha, a laranja, o iogurte e o pistache remetem à Grécia e conferem um sabor exótico. A receita foi retirada do Trem Bom. Vale muito a pena, pois parece doce de boleira profissional (o pai em questão nem acreditou que o bolo não fora comprado pronto)!

Bolo Grego de Laranja com cobertura de iogurte e pistache

Ingredientes

• 2 laranjas pequenas inteiras, cortadas em  8 pedaços e com as sementes retiradas;
• 125g de farinha de amêndoas;
• 175g de manteiga em temperatura ambiente, bem macia;
• 175g de açúcar;
• 3 ovos grandes em temperatura ambiente, batidos levemente;
• 250g de semolina;
• 4 ½ de fermento de bolo;

Para a calda:

• 225g de mel de boa qualidade (por favor, não use mel Karo – se é que ainda existe)
• 1 pau de canela
• 5 colheres de sopa de suco de laranja
• 1 ½ colher de sopa de sumo de limão

Cobertura:

• 1 pote de iogurte
• Pistache sem sal

+Assadeira redonda de 25 cm, daquelas que abrem na lateral, untada e forrada com papel tipo manteiga. (obs: fiz fa forma com furinho).

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C;
2. Bata as laranjas no liquidificador até ficar com um purê;
3. Coloque todos os outros ingredientes para o bolo numa tigela e bata bem até que você tenha uma mistura homogênea e macia;
4. Adicione o purê de laranja na tigela com a mistura e mexa com uma colher de pau para incorporar o purê à massa;
5. Coloque a mistura no forno, e asse inicialmente por 10 min. Após este tempo reduza a temperatura para 180°C (não abra a porta do forno) e asse por mais 40 a 45 minutos, até que o bolo fique dourado e que passe o teste do palito;
6. Nesse meio tempo, você irá preparar a calda. Não omita, por que ela faz falta.... Junte o mel, o pau de canela e cinco colheres de água numa panelinha e leve ao fogo até o ponto de fervura. Baixe o fogo e deixa aferventar por 5 minutos. Após este tempo retire a panelinha do fogo, retire o pau de canela, e acrescente o sumo de laranja e limão e misture bem;
7. Quando o bolo for retirado do forno, deixe que ele fique na forma por 5 minutos e só então retire o bolo da forma. Faça furos nele e despeje a calda no bolo. Não se importe se achar que tem muita calda. O bolo vai absorver toda a calda;
8. Deixe o bolo esfriar completamente e só então coloque a cobertura: espalhe primeiro o iogurte (bati um pouco antes, com o fouet) na parte de cima do bolo e em seguida salpique o pistache.

Rosquinhas da Nonna

Essa receita é de tradicional da minha Nonna (cabeça da família, líder espiritual, bordadeira, cozinheira, piadista e meio danadinha...). Ela sempre as faz quando quer agradar um neto, aplacar uma crise... enfim, é um santo remédio. Outro dia, ela fez essas rosquinhas para as duas criaturas que aqui vos escrevem, e decidimos compartilhar a receita. São deliciosas e infalíveis.

Rosquinhas da Nonna


Ingredientes

• 3 xícaras de farinha;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 1 pitada de sal;
• 6 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de olho de milho/canola;
• Raspas de limão;
• Raspas de noz moscada (só não exagere, essas são fortes!);
• 3 ovos;
• 1 xícara de leite

Preparo

1. Misture tudo (menos o leite) com uma colher;
2. Adicione o leite, e se ficar muito firme, adicione mais;
3. Amasse delicadamente com as mãos, sem sovar;
4. Divida a massa em quatro porções
5. Polvilhe uma superfície com farinha;
6. Abra cada pedaço com um rolo de macarrão, deixando com uma espessura de aproximadamente 1,5cm;
7. Corte vários círculos com um copo de boca pequena e corte o furinho do meio com um cortador menor. NÃO DESCARTE ESSE FURINHO. NÃO AMASSE ESSE FURINHO. SEPARE-O COM CARINHO, PORQUE ELES SÃO OS MAIS GOSTOSOS;
8. Amasse novamente o resto da massa, estique e vá cortando;
9. Repita com os quatro pedaços da massa;
10. Coloque 3 dedos de óleo em uma frigideira, deixe esquentar até atingir a temperatura necessária (teste com um pedacinho de massa), e frite as rosquinhas de pouco em pouco. Não coloque muitas na frigideira;
11. Mantenha o óleo sempre na mesma temperatura, e por último, frite as bolinhas (também sem colocar muitas ao mesmo tempo...). Retire com uma escumedeira;
12. Transfira as rosquinhas para um prato com papel absorvente, e deixe-as secar bem;
13. Por último, polvilhe açucar e canela.

Se você tem um apetite meio pervertidinho, esqueça o açúcar a a canela, e coma no café da manhà, com um pouco de geléia.