Bolo crumble de framboesas, maçã e amêndoas

A farinha de amêndoas parecia não acabar, a alguem deveria dar um fim a ela! Era hora da morte final (hehe)! Após analisar milhares de opções, optou-se por um bolo cujos ingredientes estavam na despensa. Nesse projeto de dia estranho e chuvoso, ninguém merece descer a pé até o Mambo. Essa receita também foi retirada do Trem Bom, com poucas adaptações e ficou ótima! O bolo fica baixinho, crocante, azedinho e doce na medida certa. Do jeito que a gente gosta.

Bolo crumble de framboesas, maçã e amêndoas

Ingredientes

Para o bolo:

• 150g de manteiga em temperatura ambiente, bem macia;
• 150g de açúcar;
• 3 ovos grandes levemente batidos com o fouet;
• 75g de farinha de trigo;
• 1 ½ colher de chá de fermento para bolo;
• 110g de farinha de amêndoas;
• 1 maçã grande cortada em fatias bem finas (usei uma da turma da mônica e deu certo, por que as minhas lindas maçãs gigantes do Santa Luzia foram comidas por ALGUÉM);
• 150g de framboesas (o resto das framboesas congeladas dos financiers);

Para o crumble:

• 100g de manteiga fria;
• 100g de farinha de trigo;
• 110g de açúcar mascavo peneirada;
• 2 colheres sopa de aveia em flocos;
• Uma pitada de canela e cravo para polvilhar.

+ Assadeira com fundo removível, untada e forrada na base com papel manteiga

Preparo

1. Pré-aqueça o forno – 180°C;
2. Coloque a manteiga e o açúcar numa batedeira e bata até que a mistura fique bem cremosa e de cor clara – aproximadamente 3 minutos;
3. Acrescente os ovos aos poucos;
4. Misture a farinha e o fermento previamente e acrescente aos poucos à massa utilizando uma colher;
5. Após colocar a farinha acrescente as farinha de amêndoas;
6. Espalhe a mistura na forma preparada anteriormente (vai estar meio sólida, e vai ficar baixinho. O bolo cresce, mas permanecerá baixo)
7. Espalhe as maçãs por cima do bolo e as framboesas por cima;
8. Prepare o crumble: coloque a manteiga gelada picada na farinha de trigo e com a ponta dos dedos misture os dois, fazendo pequenos "gruminhos" de manteiga. Acrescente o açúcar mascavo, a aveia, o cravo e a canela. Quando a mistura estiver pronta espalhe o crumble por cima do bolo;
9. Asse por aproximadamente 1 hora e retire do forno quando passar pelo teste do palito.