Ricota assada com saladinha X

Ricota é uma delícia. Leve. Etérea. Textura boa de morder. Alguns blogs tem receitas de ricota assada, que pareciam deliciosa enformada, com uma delicada salada. Ficamos com o comichão de experimentar. Uma ótima entrada ou uma refeição bem frugal, fica com um sabor aconchegante de quiche de queijo.

Ricota assada com Saladinha X
Fonte; Gourmet Traveler (com algumas modificações na saladinha)

Ingredientes
(rendeu 6 na formunha de muffin)
Para a Ricota:

• 350g de ricota;
• 60g de queijo parmesão (ou quanto o seu bom senso achar suficiente);
• 2 ovos - gemas e claras separadas;
• raspas de noz moscada;

Para a Saladinha;

• Lascas de azeitonas;
• Tomates cereja picados (se encontrar de diversas cores, melhor!);
• Manjerição verde e roxo;
• Algumas folhas de alface frizeé;
• Azeite de manjercão;
• Aceto balsâmico;

Preparo

1. Preaqueça o forno a 180º C
2. Passe a ricota por uma peneira;
3. Misture as gemas, a ricota, o queijo parmezão, a noz moscada;
4. Bata as claras em neve, e adicione à outra mistura;
5. Coloque nas forminhas de muffin untadas;
6. Coloque no forno  por uns 25 minutos, até que as bordas fiquem douradas.

Faça a saladinha:

Ao lado do prato, coloque as folhas como base, e logo a azeitona picada,o tomate, o manjericão. Tempere com o azeite de manjericão e o aceto balsâmico.